花、水果遇上客家料理，2018花博料理必吃餐廳！

2018臺中世界花卉博覽會就在台中舉辦，但你以為花只能拿來欣賞？你一定沒過「花」與「水果」，加入客家菜的客家料理組合，南投埔里家味香客家廚房徐穎晨主廚及詹志強主廚，用傳承二十餘年的客家手藝，將傳統的客家料理，加入「花」與「水果」，滿足視覺及味覺的雙重感受 ！

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台中世界博覽會即將到來，在2017年年末，台中更以「花、水果及客家醬」為主題，舉辦2017中區客家料理比賽，埔里家味香徐穎晨主廚領軍團隊，將客家菜巧妙融化及如魔術般的變化，讓美味的料理更添加一番客家風味，更勇奪本次的客家料理競賽季軍榮耀。

埔里盛產百香果料理，全台超過一半的百香果都來自南投埔里，家味香客家料理堅持使用在地食材烹煮每道料理，更將埔里名產百香果，與客家菜融合，並使用「埔里山泉水」所飼養出的山泉魚，加入埔里美人腿皎白筍，一道結合埔里三大名產所料理的「百香果山泉魚」，酸甜滋味加上主廚悉心的刀功，讓人一次能享用到埔里在地食材的鮮甜風味。

一般人對於櫻桃鴨胸肯定不陌生，但你聽過來自南投高山的蜜梨，竟然能與鴨胸有著相補甚至更添加風味口感的醬料 ？家味香主廚巧妙運用自家高山蜜梨，並搭配西式作法紅酒，調配出獨具風味的紅酒蜜梨醬，讓櫻桃鴨胸的口感，更具不同的新滋味—「櫻桃鴨胸佐紅酒蜜梨」。

喜愛家味香客家料理的老饕們，肯定吃過家味香招牌菜客家黃金塔，但你肯定沒嚐過，用「爌肉」加上「柿餅」手工一個個捲起料理的「柿柿如意梅甘肉」，讓人能吃到客家味十足的爌肉外，更增加一份清新的柿餅味，讓人愛不釋手的一口接著一口 ！
 

用各種料理手法「煎、烤、炸」料理小里肌，手工一道道處理，並搭配洛神花醬及橙汁醬，將看似平凡的小里肌，透過不同的料理方式與醬汁的調和，吃進一口口酥脆、軟嫩及微微酸甜的口感，這道料理更受到許多老饕們的喜愛及讚賞！
 

2018年台中世界博覽會更準備要登場了！在這之前快來趟南投埔里，嚐看看家味香客家廚房精心準備與料理的「花、水果組合的客家菜」，讓你吃進健康、美味及視覺的享受，你今天食飯了嗎？

家味香徐穎晨主廚領軍 - 榮獲2017中區客家美食比賽季軍！

埔里客家餐廳-家味香客家廚房由徐穎晨廚師領軍二位年輕選手謝承懋及黃翊雯，以「花香遇客香」主題，於決賽中十組隊伍中脫穎而出榮獲季軍，而其中料理更獲得國際評審的肯定及讚賞；家味香持續於客家料理，結合創新的融合，雙主廚（詹志強及徐穎晨）不斷透過精進手藝及競賽交流，讓料理不只保有客家傳統手藝，更結合在地食材的創新求變，讓客家料理及文化能透過不斷的樣貌被看見。

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家味香客家廚房、台中市餐飲文化觀光協會及香提啡共同籌組參與競賽，並由家味香徐穎晨廚師領軍帶領，並由兩位金牌主廚詹志強師傅及胡俊明師傅指導，從白天到夜晚，經過無數次凌晨的練習，汗水交織每一次進步的過程，隊長徐穎晨表示：第一次帶隊比賽壓力大，但是經過無數次的練習，就能看見甜美的果實，贏過的是每一次練習的自己，讓客家料理能透過不同的在地食材結合，讓更多人看見家味香客家廚房對料理的用心，再累再辛苦都值得。

比賽過程中，隊長及隊員們專注於比賽過程，左起（徐穎晨隊長、謝承懋及黃翊雯），透過「果香、花香及客醬香」以「花果遇客香」為主軸做出客家特色料理。

中西完美的展現，讓人從視覺開始就有嶄新的感受，結合美的視覺 - 「 客味花果雙點 」；當天中區客家美食競賽現場，更讓許多民眾停下腳步拍攝及欣賞，撲鼻而來的香味，結合「花」視覺般的展現，讓人為之一亮。

不斷透過創新及創意的料理呈現，讓客家料理呈現更多元的變化，家味香客家廚房不斷堅持使用在地食材，以二十年傳統的客家手藝，從母親的手藝傳承，讓傳統客家料理遇見創意，透過料理的衝擊，讓客家文化及料理不斷的被傳承與看見。

【公益義廚】9廚師請假，全為煮這餐給百歲人瑞吃 @ 蘋果日報

彰化縣員林市民李福堂今年3月滿100歲，弘道基金會今天提前為他舉辦圍爐宴祝壽，
9位廚師特別請假到府烹飪，眾人一週前就開始備菜，
其中一道客家料理名菜「梅干一刀肉」，
更是3天前就開始準備，讓李福堂吃得開心、直呼感動！

李福堂和太太管文英當年在中國新婚才2年，就遭逢國共內戰，
李福堂跟軍隊退守台灣，和老伴分離半世紀後，1993年才重逢再續前緣，
這段佳話被拍成紀錄片「來得及說再見」。弘道老人基金會彰化服務處組長賴貞妘說，
管文英也已93歲，兩人都很高齡，是準獨居狀態，平常只有基金會志工協助生活起居。


青年志工鄧仁華和團隊「一卡皮箱環台服務」的志工，也特別請假協助籌辦壽宴。
鄧仁華聯繫埔里「家味香客家廚房」名廚詹志強獲首肯，詹志強又找「阿爸客家菜」、
「桃花源餐廳」廚師共襄盛舉，今天3間餐廳共9位廚師放棄生意，
遠赴員林料理12道佳餚，為李福堂祝壽。


詹志強說，眾人約一週前就開始準備料理，光是「梅干一刀肉」這道菜，
因作工繁複，3天前就開始準備，層層疊疊有13層，由於李福堂不能吃蛋糕，
今天這道菜也代替蛋糕，讓李福堂親手切下收下祝福！(俞泊霖／彰化報導） 


新聞連結：http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/life/20170120/1039754/9%E5%BB%9A%E5%B8%AB%E8%AB%8B%E5%81%87%E3%80%80%E5%85%A8%E7%82%BA%E7%85%AE%E9%80%99%E9%A4%90%E7%B5%A6%E7%99%BE%E6%AD%B2%E4%BA%BA%E7%91%9E%E5%90%83

 

從身暖到心，埔里溫泉客家美食一日遊@南投埔里客家餐廳

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什麼？原來2016南投溫泉季活動已經開始啦！隨著最近的天氣忽冷忽熱，但過了立冬之後，正式寒冷的日子也多過大熱天了，想起去年冬天在南投埔里泡溫泉的日子，讓人身心舒暢啊！